1

手工採摘：與自然同步

• 時機 ｜選擇早春晨間，茶氣最純。
• 方式 ｜僅採「春摘嫩芽」，人工輕採，避免機械破壞。
• 理念 ｜尊重古樹節奏，順應氣候，避免過度採收。

2

室內日光萎凋：慢慢醒茶

• 方式 ｜將茶菁攤放於竹篩中，自然陽光下緩慢曬軟。
• 特點 ｜不用熱風、不用機器烘乾，讓茶葉自然吐露香氣。
• 好處 ｜保留葉片活性，提升後續香氣轉化力。

3

手工殺青：低溫炒制，鎖住清香

• 方式 ｜使用傳統大鐵鍋，以中低溫手工翻炒。
• 特色 ｜火候掌握細膩，僅破壞酵素活性，不燒焦茶菁。
• 堅持 ｜絕不高溫速炒，保留茶葉中的天然酚類與活性物質。

4

溫柔揉捻：激發茶韻

• 目的 ｜釋放茶汁，形成茶條，利於後續轉化。
• 方式 ｜人工揉捻，不破碎、不損傷茶葉。
• 重點 ｜控制力度與節奏，保持茶條完整，利於呼吸與轉化。

5

日光乾燥：慢工細活

• 方式 ｜將揉捻好的茶葉再度攤曬，全程陽光自然乾燥。
• 堅持 ｜不使用熱風爐或高溫烘焙，讓茶自然回歸穩定狀態。
• 成效 ｜乾而不焦，香而不火，保留自然活性與原生香氣。

6

手工揉成球型(如製成普洱餅)

• 方式 ｜蒸軟茶葉後，以石模或手工壓製成型，再自然陰乾。
• 特色 ｜輕壓成餅，不過緊，保留空氣流通空間，有利後熟。

7

儲存轉化：讓時間說話

• 條件 ｜陰涼、通風、乾燥處儲存，自然轉化。